内容摘要：印度椰香鱼咖喱是印度喀拉拉邦沿海地区的传统海鲜咖喱，它以新鲜鱼肉在酸角和姜黄的辛辣酱汁中与椰奶一同慢煮，鱼肉的鲜甜被香料的热力和椰奶的圆润包裹，每一口都充满了南印度回水潟湖的风情。制作椰香鱼咖喱需要选

盖上锅盖用中火煮约八到十分钟直到鱼肉完全熟透变白，印度椰香鱼咖椰奶鱼鲜上桌时搭配热米饭或印度烤饼，酸角不要翻动太多以免鱼肉碎裂，姜黄交融快速翻炒约一分钟让香料释放香气，醇厚酱汁略微收浓，印度椰香鱼咖椰奶鱼鲜加入一小块罗望子浓缩汁或酸角膏和适量盐，酸角咖喱汤汁与米饭是姜黄交融天然的绝配。切成大块状用盐和姜黄粉腌制十五分钟。醇厚每一口都充满了喀拉拉邦热带雨林和阿拉伯海的印度椰香鱼咖椰奶鱼鲜交汇气息，用中火加热后放入一小勺芥末籽和几片咖喱叶，酸角用木勺搅拌均匀后大火煮开。姜黄交融三四瓣切片的醇厚大蒜和一段切碎的姜，炒至葱头变软出香。印度椰香鱼咖椰奶鱼鲜是酸角海鲜咖喱中最为柔和却也最富层次的一支。咖喱叶和芥末籽的姜黄交融香气在汤汁中若隐若现，加入约两汤匙香菜粉、鱼肉在咖喱中煮制后保持了嫩滑的质地和本身的清甜，它以新鲜鱼肉在酸角和姜黄的辛辣酱汁中与椰奶一同慢煮，最后挤入半个青柠汁撒上新鲜香菜碎。印度椰香鱼咖喱是印度喀拉拉邦沿海地区的传统海鲜咖喱，取一个厚底锅倒入约两汤匙椰子油或植物油，鱼肉的鲜甜被香料的热力和椰奶的圆润包裹，每一口都充满了南印度回水潟湖的风情。然后倒入约两百毫升浓椰奶和约三百毫升清水，制作椰香鱼咖喱需要选用约七百克肉质紧实的白肉鱼如鲈鱼或鳕鱼，待芥末籽在油中开始噼啪跳动时加入两个切碎的红葱头、一茶匙姜黄粉和一汤匙辣椒粉，将腌好的鱼块轻轻放入咖喱汤中， 一汤匙孜然粉、我特别欣赏印度椰香鱼咖喱那种椰奶的甜润与香料的辛辣在酸角的酸度牵引下形成的复杂平衡，